Le confit est une très ancienne technique de conservation des aliments. Il apporte à nos spécialités de l’onctuosité et du goût. Revenu tout simplement dans une poêle, il se prête à toutes les préparations (avec une salade, avec des légumes, …). S’il y a bien un plat typique du Sud-Ouest qui représente notre terroir et qui ravi tout le monde, c’est bien le Confit.
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