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C’est le célèbre Cassoulet artisanal qui a valu à notre belle ville de Castelnaudary, le titre de “Capitale du Cassoulet”. Plus qu’un plat, il fait partie de notre histoire: peut-être sera-t-il un jour, lui aussi déclaré “patrimoine de l’humanité” par l’Unesco. Toujours est-il qu’avec sa viande d’oie confite, sa saucisse de Toulouse, et ses haricots lingots du Lauragais, il reste à tout jamais dans la mémoire de chaque gourmet l’ayant dégusté !
Haricots blancs lingots du Lauragais 35% – Confit d’oie 20% (FR) – Saucisse de Toulouse 16% (viande et gras de porc, sel, poivre) (FR). Sauce: Bouillon de bœuf-tomate (sel, fécule de maïs, sucre, huile d’olive, SOJA, levure, arôme de viande, oignon, curcuma, tomates, persil, carotte) – Ail – Amidon de maïs – Poivre – Épices.
Énergie 399kJ/95kcal, matières grasses 4.05g, dont acides gras saturés 1.45g, glucides 3.31g, dont sucres 0,41g, protéines 10,78g, sel 1,37g
Pour être un vrai chef du Moulin d’Arius, voici notre petite recette secrète … Ailler la Cassole en terre cuite, arranger le cassoulet dans la cassole et mettre un peu d’eau. Disposer la viande sur le dessus et parsemer généreusement de chapelure maison*. Mettre votre cassoulet au four à 150° (thermostat 5) pendant 1h30 et laissez dorer la chapelure …
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter des Haricots Lingots du Lauragais à la préparation.
*Pour une chapelure maison: enfourner un peu de pain sec quelques minutes au four à 100°, passer le au mixeur, et le tour est jour !
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