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Cuisine Artisanale Française
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Foies de Volaille Confits aux Pommes et au Miel

Ingrédients

  • 300g de Foies de Volailles confits
  • 1 oignon rouge
  • 1 pomme
  • 50g de feta
  • 1 douzaine de tomates cerise
  • 1 c à c de miel
  • 1 gousse de cardamome
  • Persil
  • 4 c à s de vinaigre au miel et à la cardamome
  • Huile d’Olive
  • Beurre
  • Sel, poivre
  • Salade

Préparation

Préparation :
20min
Repos :
Cuisson :
10min
  1. Eplucher la pomme et l’oignon. Emincer l’oignon. Tailler la pomme en lamelles. Piler les graines de gousse de cardamome
  2. Faites sauter les foies de volaille dans une poêle chaude avec l’oignon et la cardamome. Dans une poêle à part, faire revenir les pommes avec une noisette de beurre, en ajoutant le miel jusqu’à ce qu’elles soient dorées. réserver
  3. Parsemer les foies de volaille de sel et de persil haché, mélanger et déglacer avec 2 cuillère à soupe de vinaigre. Racler bien la poêle avec une spatule en bois pour en détacher tous les sucs de cuisson
  4. Sur une assiette, disposer un lit de salade, des lamelles de pommes rôties, une portion de foies de volaille au centre, les dés de feta, ainsi que les tomates cerises coupées en deux
  5. Emulsionner le reste de vinaigre avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du poivre et les sucs de cuisson des foies de volaille
  6. Répartir cet assaisonnement sur la salade. Déguster avec des tranches de pain grillé

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