Eplucher vos pommes de terre et les faire bouillir. Pendant ce temps, émincer finement les oignons, les échalotes, et faire ensuite revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive
Une fois les pommes de terre cuites, les couper en lamelles. Les faire dorer pour qu’elles soient croustillantes
Préparer votre salade verte: séparer les feuilles que vous disposerez en lit sur vos assiettes. Assaisonner de vinaigre balsamique
Ajouter vos pommes de terre, puis les gésiers (réchauffés dans une poêle)
Pour la touche finale, ajouter des petits croûtons pour que ça croque sous la dents …
