Dégraisser les manchons en faisant fondre la graisse, puis les effilocher. Préparer une marinade avec la sauce soja, le miel, et l’échalote ciselée. Ajouter le canard et réserver au frais
Râper les pommes de terre et les carottes. Peler et émincer l’oignon
Mélanger les légumes râpés, les oeufs, le persil ciselé, l’ail pressé, saler et poivrer
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis déposer 4 cuillère à soupe bombées de légumes. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Renouveler l’opération afin d’obtenir 8 galettes.
